沼津のバー「ねこと白鳥」（沼津市大手町）が10月12日、ハーブなどの水耕栽培を店内で始めた。

　ウイスキーと猫が好きなオーナーバーテンダーの池田光洋さんが2008（平成20）年3月、バー「モルトキャッツ」をオープン。ビルの解体により仲見世（みせ）商店街にあった純喫茶「白鳥」の跡地に2016（平成28）年に移転し、「ねこと白鳥」と改名して現在に至る。

　水耕栽培を始めた理由について池田さんは「以前から興味があり、数年前に自宅で行っていたこともあった。新型コロナウイルスの影響で2020年4月上旬から5月中旬まで店を休業したタイミングがあり、バー以外の事業を学ぶ時間ができた」と話す。休業中に本格的に水耕栽培とハーブについて学んだ。

　栽培用の棚を自身で設計し、知人に製作を依頼。早速できた棚で栽培を始めたが、1度目はうまく育たず失敗した。9月に神戸の水耕栽培を専門に行う会社に出向き、プロのアドバイスを受け光の管理と風の当て方などを改善し10月中旬に再挑戦。順調に生育し、約1週間後から収穫できるようになったという。

　育てているのはリーフレタスなどの葉物3種類と、ミントやバジルなどのハーブ類6種類、ビオラ、カレンデュラなど食べられる花3種類の計12種類。栽培した野菜は、店内の飲食用のメニューとして利用されている。

　池田さんは「沼津市内にはたくさんのバーがあり、店によってそれぞれ特色がある。自身の店では摘みたてのフレッシュなハーブを使っていることを強みにできたら。化学的なものを使っていない完全オーガニックなハーブを楽しんでほしい。今後は自店舗だけでなく、市内の空き店舗の活用方法の一つとして提案していきたい」と話す。

　営業時間は17時～24時。水曜・日曜定休。