クラフトサワー・ジン蒸留所兼タップルーム「Senspi（センスピ）」（沼津市千本緑町）が12月16日、プレオープンした。運営はクラフトビール製造・販売の「柿田川ブリューイング」（同）

リモンチェッロ

　1階の蒸留所の敷地面積は約100平方メートル。600リットルの単式蒸留器と連続式蒸留器を備える。3階のタップルームの店舗面積は約30平方メートルで、席数はカウンター＝8席、テーブル＝15席、テラス＝8席。8つのタップのうち5つはサワー、3つは沼津クラフトのクラフトビールを提供する予定という。「大中寺の梅酒」（600円）や「伊豆柑橘（かんきつ）ビールのウォッカ」（600円）、沼津蒸溜所のクラフトジン、スコッチウイスキーのほか、ピクルス（400円）や「レンコンのアラビアータ」（500円）、「チリミート（バケット添え）」（500円）、「豚肉のビール煮」（800円）などのフードメニューを用意する。

　同所初のクラフトサワーは伊東市のレモンを手で搾って製造したクラフトサワー「リモンチェッロ」（500円）。同社広報の仙座夏子さんは「甘みと爽やかな苦みのバランスが絶妙なサワーに仕上がった」と話す。「プレオープン期間中に来店客の意見などを聞きながら、改善を重ね本オープンに備えたい」とも。

　「今後はほかのフルーツのクラフトサワーを製造し、地元地域につながってもらえる店にしていきたい。来月からは飲食店向けにリモンチェッロのたる販売も行う。地元のレモンサワーが東部・伊豆エリアで広がっていけば」と話す。

　プレオープン中の営業時間は、金曜＝16時～21時、土曜・日曜＝15時～21時。月曜～木曜定休。本オープンは1月19日予定。