沼津市戸田地域のトロール漁（底引き網漁）で取れたヒゲナガエビを使ったラーメン「戸田本エビ豚骨ラーメン」の提供が9月30日、ラーメン店「麺百式」（沼津市新宿町）で始まった。

「戸田本エビ豚骨ラーメン」（関連写真3枚）

　ヒゲナガエビはクダヒゲエビ科に分類される深海エビの一種で、沼津市戸田で9月上旬に解禁されるトロール漁で水揚げされる。地方によってそれぞれの呼び名があり、沼津では本エビと呼ばれている。店主の佐藤貴彦さんによると「鮮度が落ちるのが早いため、産地以外にはほとんど出回らず、主に地元で刺し身や天ぷらなどで消費されている」という。

　ラーメンには同店オリジナルの中細の多加水麺を使用。本エビの頭と殻で取ったスープと豚骨スープを合わせ、エビしんじょとエビラー油、チャーシューをのせる。

　佐藤さんは「昨年コラボ企画で本エビがテーマ食材になり、その時初めて本エビのラーメンを作った。本エビは身が柔らかく、みそが多い。地元食材のおいしさを知ってもらいたいと今年も本エビのラーメンを作ることにした」と話す。

「保存が利かず、すぐ黒くなってしまうので取り扱いが難しいが、だからこそのおいしさがある。今年もおいしく仕上がったので、多くの人に食べてもらえたら」とも。

　価格は1,100円。営業時間は11時～14時30分、17時～20時30分。水曜定休。10月中旬まで。