カフェ「CAFE ノバラ」（沼津市吉田町）が10月21日、オープンした。

「250グラムハンバーグ」

　店舗面積は約85平方メートル。席数はカウンター＝3席、テーブル＝16席。

　メニューは中いりの「マンデリン」（700円）、やや浅いりの「キリマンジャロ」（650円）などのスペシャリティコーヒーと、「黒毛和牛カレー」「250グラムハンバーグ」「ゴロゴロ挽肉（ひきにく）のトマトクリームパスタ」（以上1,400円）など。肉は全て牛山精肉店（三園町）の黒毛和牛と国産豚を使う。自家製デザートの「レアチーズケーキ（フィンガーライム添え）」（500円）や「サンマリノのパンナコッタ」（300円）なども用意する。「ベアード・ブルーイング」（伊豆市修善寺）のクラフトビールや、ワインインポーター「ヴィナイオータ」（茨城県つくば市）がセレクトしたワインを提供する。

　沼津出身のマスター、加藤友二さんはこれまで約40年間、東京や神奈川のデザイン制作会社でアートディレクターとして広告やパンフレット、CDジャケットなどの制作を行っていた。「2年前に沼津で暮らしていた母と兄が亡くなり、実家の整理で沼津と横浜の行き来をすることになった。兄がよく通っていた牛山精肉店の下山社長とつながりができ、閉店するイタリアレストラン『サンマリノ』の跡地で店をやってみないかと言われ、デザイン会社を退職しカフェを始めることにした」と話す。

　加藤さんはサンマリノの小野義信シェフの下で約5カ月間修業をした。サンマリノの人気メニュー「スパゲッティー カサリンガ」を「ゴロゴロ挽肉のトマトクリームパスタ」で再現。パンナコッタやサラダのドレッシングのレシピも受け継いだ。

　加藤さんは「人との出会いで導かれるようにカフェをオープンすることになった。クリエーティブを料理や経営に生かすことができ、来店客とのリアルな交流も楽しい。自分の家のようにくつろげる空間を提供していきたい」と話す。

　営業時間は11時～18時。水曜、木曜定休。