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沼津に青果店が手がけるラーメン店 野菜を使った限定麺も

杉本さん(右)とラーメンを持つスタッフ

杉本さん(右)とラーメンを持つスタッフ

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 ラーメン店「JOKER(ジョーカー)」(沼津市今沢)が6月8日、オープンする。

「QUEEN」(1,100円)

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 長泉と三島で展開する青果店「杉本青果舗」ブランドを運営する「情譲」(裾野市下和田)が運営する。同社の杉本譲社長は「いつか飲食店を開きたいと思っていて、17年ラーメン店で働いていた料理人を迎えた。店名には彼が切り札という意味を込めた」と話す。

 アメリカンガレージ風の店内に、テーブル席20席とカウンター席6席を置く。店内には杉本さんの趣味のハーレーダビッドソンのグッズなどを並べた。「ラーメン店らしくない雰囲気で、ほかと違った空間を楽しんでもらえたら」と話す。

 提供するラーメンのメニューは、全部で6種。鶏パイタンスープに中太縮れ麺の「スタンダード」(780円)、鶏パイタン塩カレースープに野菜の素揚げをのせた「ジャック」(1,000円)、鶏パイタン塩スープに青シソと梅肉をのせた「クイーン」(1,100円)、鶏パイタンしょうゆスープに6時間煮込んだ豚バラ軟骨と厚切りチャーシューをのせた「キング」(1,200円)など。メニューに合わせレインボーカラーやゴールド、ドクロ型などの器で提供する。

 定期的に限定ラーメンの提供も行う同店。オープン後2週間は、トウウモロコシを2分の1本のせた「みそバターJOKER」(980円)を提供する。

 杉本さんは「青果店だからこそできる野菜をふんだんに使ったメニューで、野菜の魅力を生かしたラーメンを提供していきたい。ジョーカーは芸を見せて人を楽しませる道化師。面白いことが好きなので、来てくれる人に楽しんでもらえるラーメン店にしていけたら」と意気込む。

 営業時間は11時~21時(土曜・日曜は7時~17時)。スープがなくなり次第終了。金曜定休。

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